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（1）

茶藝館：

特點(diǎn)：

此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)，
突出濃郁的茶文化氛圍，
消費(fèi)對(duì)象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)收入、文化層次都較高的群體，消費(fèi)也較高，對(duì)員工素
質(zhì)要求高，尤其要精通茶藝、茶道。

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優(yōu)點(diǎn)：不需要太大的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，茶樓以小而精致為上策，管理也較輕
松，利潤(rùn)率較高，總投資量也較小。具有文化氣息，能使經(jīng)營(yíng)者自身顯得
高雅。


缺點(diǎn)：客戶群?jiǎn)我欢铱蛻艨偭枯^少，利潤(rùn)率雖高，但客流量卻很難
把握，要靠經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)公關(guān)能力來(lái)拓展客戶群，對(duì)經(jīng)營(yíng)者自身素質(zhì)要求
也高，所處城市消費(fèi)群體的文化水平以及消費(fèi)觀念，對(duì)此類茶樓影響較大。


（此類茶樓流行于北京、福建、中原等地區(qū)。）

（2）

社會(huì)綜合茶樓


特點(diǎn)：此類茶樓最大的特點(diǎn)是“隨意”；“一碗茶”、“一壺茶”、
“一杯茶”不限；客戶年齡老少、文化高低、收入好差無(wú)妨，消費(fèi)三元五
元、十元百元皆可。茶樓經(jīng)營(yíng)手段也多樣化，客人可以在茶樓內(nèi)聽(tīng)聽(tīng)?wèi)颍?BR>吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理發(fā)，打打牌，可以說(shuō)是個(gè)休閑小社會(huì)。


優(yōu)點(diǎn)：民俗休閑味濃，適合大部分中國(guó)人?？蛻羧郝鋸V，裝修投入不
必過(guò)高，從而節(jié)約成本，經(jīng)營(yíng)管理也較粗放，如果地處大城市鬧市區(qū)，生
意不會(huì)太差，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。


缺點(diǎn)：場(chǎng)地面積要求大，經(jīng)營(yíng)環(huán)境嘈雜，客戶層次參差不齊，容易引
起矛盾，需要有較好的協(xié)調(diào)能力，與公共管理部門的關(guān)系也需要較好，盡
管營(yíng)業(yè)額不會(huì)過(guò)低，但利潤(rùn)率卻不高，經(jīng)營(yíng)者往往因?yàn)轫?xiàng)目不夠高雅而缺
乏成就感。


（此類以重慶、成都一些茶樓為代表）

（3）

自助式茶樓


特點(diǎn)：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式，以飲茶為媒介，席間
輔以各種干果、水果及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價(jià)，
有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食，使客戶即吃飽肚子，又喝到好茶。


優(yōu)點(diǎn)：客戶群龐大，雅俗共賞，即使不愛(ài)喝茶的客戶也有可能因?yàn)橄?BR>歡吃小吃或水果并同時(shí)能休閑而來(lái)消費(fèi)（尤其是女客），對(duì)客人來(lái)說(shuō)即能
喝茶休閑又能飽飽口福，消費(fèi)也明確而實(shí)惠，何樂(lè)而不為，即使請(qǐng)客花費(fèi)
心里也有底，消費(fèi)誘惑力較大，由于采用自助消費(fèi)，也可節(jié)約用工成本，
規(guī)模可大可小，成本便于控制，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓品牌，發(fā)
展空間大。

缺點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)者必需學(xué)會(huì)如何管理，或有內(nèi)行的管理人員，要學(xué)會(huì)如何
控制成本，制度必須健全，要規(guī)范經(jīng)營(yíng)，否則有風(fēng)險(xiǎn)。


（此類茶樓適應(yīng)性強(qiáng)，杭州、上海的茶樓為代表）

（4）

復(fù)合式茶餐廳


特點(diǎn)：此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合，或是飲茶與西餐結(jié)
合，餐飲的氣氛較濃。

優(yōu)點(diǎn)：概括成一句話，即能吃又能喝，服務(wù)較為人性化，尤其在一些
小縣城，客戶交往不習(xí)慣單飲茶，往往是吃飯已后再飲茶，在飲茶習(xí)俗還
未普及的城市較有適應(yīng)性，利潤(rùn)空間大，相對(duì)容易收回投資成本。

缺點(diǎn)：由于此類茶樓處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期，經(jīng)營(yíng)生命力不長(zhǎng)，是
短期效應(yīng)，隨著茶客對(duì)飲茶環(huán)境要求的提高，很容易被市場(chǎng)淘汰。


（此類茶樓在安徽、湖南、湖北以及全國(guó)中部小縣城普遍流行）

（5）

現(xiàn)代茶飲廳


特點(diǎn)：此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)方式，以茶為主，同時(shí)供應(yīng)
各類花式飲料、果汁類飲料、洋酒類，并輔以商務(wù)套餐，西式餐飲（如牛
排）服務(wù)時(shí)尚，裝修現(xiàn)代而高雅。

優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)榭蛻羧褐饕闇?zhǔn)白領(lǐng)，而此類群體收入穩(wěn)定且追求時(shí)尚，
消費(fèi)力持久，客戶群較易鞏固，管理氛圍輕松和諧，此模式代表當(dāng)代茶樓
時(shí)尚，深受年輕人喜歡，發(fā)展空間大。


缺點(diǎn)：由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少，因此只適合開在大中型城市，
且要城市人口年輕化程度高。

(此類茶樓主要流行于上海、杭州、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市)
（6）主題茶樓

特點(diǎn)：此類茶樓以茶為媒介，經(jīng)營(yíng)主題卻在茶外，如有的以茶樓經(jīng)營(yíng)
場(chǎng)所兼做古玩收藏展賣；有的茶樓賣茶具、茶葉；有的以茶聚會(huì)特定人群
形成俱樂(lè)部式茶樓（如婚介茶樓、交友茶樓、驢友茶樓、釣魚愛(ài)好者茶樓）
此類茶樓面積不宜過(guò)大。


優(yōu)點(diǎn)：能利用有限的空間做無(wú)限的生意，能把經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的愛(ài)好于茶
樓經(jīng)營(yíng)結(jié)合，充分利用茶樓空間作為展示其他項(xiàng)目的平臺(tái)，主題充實(shí)而明
確。

缺點(diǎn)：可能不容易吸納普通客戶的消費(fèi)。

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